Tras cursar estudios de Ingeniería en la Escuela Politécnica y en la Escuela Nacional Superior de Minas, Thierry Garnier ocupa distintos puestos en empresas industriales, pasando a ingresar después en el Ministerio de Industria y, luego, en el de Asuntos Exteriores.

En 1997, se incorpora a Promodès en calidad de Director de hipermercado en prácticas. En 1998 y 1999, ejerce de Director del hipermercado de Libourne. En 1999 y 2000, es Director Regional de la zona Norte Pas-de-Calais (Híper Continent). A partir del 2000, pasa a ser Director Regional de Carrefour Gran Lille y de Carrefour París Oeste.

En 2003, es nombrado Director Ejecutivo de los Supermercados de Francia. En enero de 2008, es designado miembro del Directorio del Grupo y Director General Internacional (excepto Europa).

El 28 de julio de 2008, dentro del Comité Ejecutivo del grupo Carrefour, es nombrado Director Ejecutivo encargado de Asia del Sudeste (Indonesia, Malasia, Singapur, Tailandia), Países de Europa (Bulgaria, Grecia, Rumanía, Turquía), Rusia, India y de la Dirección de Colaboraciones Internacionales.