Problématique
Manger au restaurant est un luxe devenu inaccessible pour beaucoup de monde, ce qui a pour conséquence de créer des ségrégations. Une vraie mixité au sein d’un restaurant gastronomique n’existe pas.  
Par ailleurs, de nombreuses entreprises d'insertion forment leurs bénéficiaires à des métiers qui offrent peu de débouchés sur le marché du travail. Or, les besoins des enseignes de grande distribution, d'hôtellerie, de restauration sont immenses en matière de ressources humaines qualifiées.

Idée
Un restaurant qui présente toutes les caractéristiques d’une table de qualité ajoute à son activité première une action d’insertion par la formation et un quota de repas gratuits pour des personnes en difficulté.
Une cuisine accessible, saine,  gastronomique, mettant en valeur les terroirs, les appellations et les produits.
Une petite équipe de professionnels du domaine de la restauration et partenariat établi entre Toques&Partage et le Groupe SOS sur le volet insertion. Le restaurant prévoir d'accueillir 4 salariés en insertion en cuisine et 4 employés en insertion en salle. Le suivi des bénéficiaires sera assuré par un tuteur unique : 1 professionnel couplé avec un salarié en insertion.
A terme, la formation dispensée par Toques&Partage sera légitimée par l'obtention d'un diplôme.

Partenariat
La Fondation Carrefour en tant que partenaire fondateur apporte un financement de 85 718 € au lancement du premier restaurant "Manger", projet pilote qui vise à être reproduit sous forme de développement de franchises

L’équipe
Thierry MONASSIER : fondateur et président de l'association à but non lucratif, est à l’origine du concept.
Flavio NERVEGNA : secrétaire général et responsable des projets.
Frédéric VARDON : chef conseil.

Le 26 novembre 2010, Toques&Partage a été nommé lauréat du deuxième appel à projets de la Ville de Paris pour le développement de l’économie sociale et solidaire et de l’insertion et l’ouverture de son premier restaurant en 2011.