« Donner du pain à un orphelin, vous le nourrissez pour la journée.

Apprenez à cet orphelin à faire du pain, et vous le nourrirez pour le restant de ses jours ».

La Fondation Carrefour est le principal soutien de ce projet depuis sa création, et l’accompagne sur le long terme pour l’aider à développer un modèle d’entreprise sociale.

Initié par la JCEF (Jeune Chambre Economique Française) en 2008, Shanghai Young Bakers propose à de jeunes Chinois défavorisés une formation en alternance d’un an en boulangerie traditionnelle française. Ce secteur se développant à grande vitesse en Chine et notamment dans les grandes villes, il existe une réelle demande de boulangers qualifiés ; les étudiants trouvent ainsi à la fin du programme de réelles opportunités d’emploi. Les stages s’effectuent à Carrefour et dans des hôtels 4 et 5 étoiles, et les cours comprennent théorie et pratique. Sur les 18 étudiants diplômés en 2011, 4 avaient trouvé un travail avant même d’être diplômés, 9 ont été recrutés dans les deux semaines suivant la fin des cours, 5 ont souhaité retourner chercher du travail en boulangerie dans leur province d’origine. L’une d’entre eux a même été embauchée par Carrefour Xiangyang, la ville dont elle est originaire

Pas à pas, le projet avance vers plus d’autonomie. Depuis mars 2011, l’inauguration de leur propre centre de formation leur a permis d’avoir leur propre espace et de gagner en indépendance. Par ailleurs, les 3 meilleurs étudiants de la première promotion ont passé 7 mois en France, au sein de la renommée EFBA (Ecole Française de Boulangerie d’Aurillac) pour passer leur CAP de boulangerie et devenir depuis août 2011 les nouveaux professeurs de Shanghai Young Bakers ! Ces deux avancées majeures pour la pérennité du projet leur ont permis de mettre en place depuis cette année des activités génératrices de revenus telles que des cours de boulangerie ouverts au public, des activités de teambuilding pour les entreprises souhaitant sponsoriser le programme, ou encore la vente de leur production qui se met en place pour 2012, avec le développement d’un catalogue et de commandes.

L’association qui était initialement animée par une équipe de 12 bénévoles, principalement français, s’est désormais dotée d’un responsable à plein-temps et travaille toujours avec l’aide et le soutien de stagiaires et de volontaires de toutes nationalités. La fondation Chi Heng, très reconnue en Chine, a de plus pris la tutelle du projet et est garante de sa pérennité. Shanghai Young Bakers travaille en collaboration avec un réseau local de partenaires, notamment avec le bureau caritatif de la municipalité de Shanghai, de nombreuses ONG partenaires et le lycée hôtelier de Caoyang qui accueille les jeunes ainsi que les cours de pâtisserie chinoise.

La 4ème promotion terminera sa formation en juin 2012 ; les 21 étudiants sont confiants en leur avenir et dans l’industrie de la boulangerie, à Shanghai mais également dans d’autres villes,. On attend déjà avec impatience le forum de recrutement ! Le projet promet encore de belles avancées et est bel et bien en route vers l’entrepreunariat social !

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Témoignages

Xueyan ZHAO est major de la promotion 2011 et travaille maintenant au Grand Mercure. Elle nous fait part de son plan de carrière :

« Ces deux ou trois prochaines années, j’ai prévu de rester à Shanghai et travailler dans un hôtel. J’aimerais ensuite travailler dans une boulangerie pendant quelques années, puis retourner dans ma province natale, le Henan. Je rêve d’ouvrir ma propre boulangerie un jour ! »

Son amie Zhen LUO est elle aussi très enthousiaste, même si cela lui a pris du temps de s’adapter à la formation.

« Je ne me sentais pas bien au début de notre vie à Shanghai. Mais nos professeurs nous ont appris à nous adapter progressivement, à apprendre, et à communiquer avec les autres… Apprendre à faire du pain prend beaucoup de temps car il est difficile d’en comprendre la nature. La boulangerie fait appel à beaucoup de nos sentiments, mais ce n’est que si on y met vraiment du cœur et si on apprécie ce qu’on fait qu’on peut y arriver. J’ai conscience qu’avec SYB, j’ai eu une opportunité incroyable, et je m’y accrocherai jusqu’à la dernière minute ! »